Torino è diventata negli ultimi anni una delle città italiane più interessanti per gli amanti della pizza. Accanto alle storiche pizzerie di quartiere sono nate realtà che hanno saputo coniugare la tradizione napoletana con tecniche moderne, impasti ad alta idratazione, ingredienti selezionati e lunghe lievitazioni. Oggi il capoluogo piemontese ospita alcune delle pizzerie più premiate d'Italia, frequentate sia dai torinesi sia dai turisti alla ricerca di un'esperienza gastronomica di qualità.
Ecco dieci locali che meritano di essere scoperti.
1. Sestogusto
Considerata da molti una delle migliori pizzerie di Torino, Sestogusto è famosa per la continua ricerca sulla qualità degli impasti. Il menu propone pizze classiche e gourmet preparate con farine selezionate e ingredienti di altissimo livello. L'attenzione alla stagionalità rende ogni visita diversa dalla precedente.
2. A Casa di Pulcinella
È uno dei simboli della pizza napoletana a Torino. Qui la tradizione partenopea viene rispettata in ogni dettaglio: cornicione alto, impasto morbido, mozzarella di qualità e pomodoro selezionato. L'atmosfera informale e l'accoglienza contribuiscono al successo del locale.
3. WÉMÁ
Entrata rapidamente tra le pizzerie più apprezzate della città, WÉMÁ propone una pizza contemporanea caratterizzata da un impasto leggero e altamente digeribile. Grande attenzione viene dedicata alle materie prime e agli abbinamenti innovativi, senza mai perdere di vista la tradizione.
4. L'Antica Pizzeria Da Michele
Lo storico marchio napoletano ha conquistato anche Torino. Il menu mantiene vive le ricette che hanno reso celebre il locale originale di Napoli, con pizze semplici ma realizzate con ingredienti eccellenti. La Margherita e la Marinara restano le protagoniste assolute.
5. Sorbillo Torino
Il nome Sorbillo è sinonimo di pizza napoletana in tutto il mondo. Anche la sede torinese propone impasti soffici, lunga lievitazione e prodotti provenienti da piccoli produttori italiani. Il locale è spesso molto frequentato, soprattutto nei fine settimana.
6. Berberè
Per chi ama la pizza contemporanea, Berberè rappresenta una tappa obbligata. Gli impasti vengono preparati con lievito madre e farine biologiche, mentre gli ingredienti privilegiano produzioni artigianali e filiere controllate. Il risultato è una pizza fragrante, leggera e molto equilibrata.
7. Tellia
Più che una semplice pizzeria, Tellia è un laboratorio dedicato alla pizza al taglio gourmet. L'impasto altamente idratato e la lunga fermentazione garantiscono una consistenza croccante all'esterno e soffice all'interno. Le farciture cambiano seguendo le stagioni e valorizzano prodotti del territorio.
8. Baita dei 7 nani
Alla Baita dei 7 Nani è una delle pizzerie caratteristiche di Torino, conosciuta soprattutto per la tradizionale pizza al padellino e la farinata. Il locale è piccolo, informale e volutamente rétro, con quell’atmosfera da vecchia pizzeria torinese che oggi è sempre più difficile trovare. La farinata è uno dei punti di forza, mentre la pizza si distingue per l’impasto soffice e la cottura nel padellino. Gli spazi ridotti possono renderla affollata nelle ore di punta, ma fanno parte del suo carattere. Un indirizzo consigliato per riscoprire sapori semplici e autenticamente torinesi.
9. Libery Pizza & Artigianal Beer
Molto apprezzata dagli appassionati di birra artigianale, Libery abbina pizze preparate con impasti ben maturati a un'ampia selezione di birre italiane e internazionali. Il menu comprende sia proposte
tradizionali sia creazioni più innovative.
10. Pizzeria da Zero
Nata per valorizzare la cucina del Cilento, Da Zero propone una pizza che unisce la tradizione napoletana ai prodotti tipici del territorio campano. Mozzarella di bufala, pomodorini del piennolo, olio extravergine e salumi artigianali sono protagonisti di un menu ricco e genuino.
La rivoluzione della pizza torinese
Negli ultimi dieci anni Torino ha vissuto una vera rivoluzione nel mondo della pizza. Se un tempo dominavano quasi esclusivamente le classiche pizzerie tradizionali, oggi convivono numerosi stili differenti: dalla pizza napoletana verace a quella contemporanea, dalla pizza romana croccante alla pizza al padellino, specialità tipicamente torinese che continua a riscuotere grande successo.
Sempre più pizzaioli investono nella qualità delle farine, nella lunga maturazione degli impasti e nella selezione delle materie prime. L'obiettivo non è soltanto ottenere una pizza gustosa, ma anche facilmente digeribile, leggera e capace di valorizzare ingredienti provenienti da piccoli produttori italiani.
Come scegliere la pizzeria giusta
La scelta dipende soprattutto dai gusti personali. Chi ama la tradizione napoletana troverà soddisfazione nelle pizze dal cornicione alto e morbido, mentre chi preferisce una maggiore croccantezza potrà orientarsi verso locali specializzati nella pizza contemporanea o al padellino.
Anche la qualità degli ingredienti rappresenta un elemento fondamentale. Oggi molte pizzerie utilizzano farine macinate a pietra, lievito madre, pomodori DOP, mozzarella di bufala campana, fiordilatte artigianale e oli extravergine selezionati. Tutti dettagli che contribuiscono a rendere ogni pizza un'esperienza gastronomica completa.
Torino è ormai una delle capitali italiane della pizza di qualità. L'offerta è ampia, variegata e in continua evoluzione, capace di soddisfare sia gli appassionati della tradizione sia chi ama sperimentare nuove interpretazioni gastronomiche
Dalle storiche pizzerie napoletane ai moderni laboratori dedicati agli impasti gourmet, passando per la tipica pizza al padellino torinese, la città offre un patrimonio culinario che merita di essere scoperto. Qualunque sia il proprio stile preferito, trovare una pizza eccellente a Torino è ormai semplice: basta scegliere il locale giusto e lasciarsi conquistare da una delle specialità più amate della cucina italiana.
